ロシアではシソの葉を食べる？日本のシソとの違いやロシア料理での使われ方を解説

日本では刺身のつまや薬味、梅干しなどで親しまれているシソですが、海外ではどのように利用されているのか気になる人も多いでしょう。特にロシアではシソの葉を食べる習慣があるのか、どのような料理に使われるのか疑問に感じることがあります。

この記事では、ロシアにおけるシソの利用状況や、日本との食文化の違い、ロシアで手に入るシソに似たハーブについて詳しく解説します。

ロシアでもシソの葉を食べる文化はある

結論からいうと、ロシアでもシソの葉を食べる人はいます。ただし、日本のようにシソを日常的な薬味として幅広く使う食文化は一般的ではありません。

ロシアではシソは「ペリラ（Perilla）」や「エゴマ」に近い植物として知られており、家庭菜園で育てたり、アジア料理の材料として利用されたりすることがあります。

特に日本料理や韓国料理などの影響を受けた地域や、アジア系の食品を扱う店ではシソの葉を見かけることがあります。

日本では青じそを刺身、冷ややっこ、そうめん、天ぷらなどに添えることが多く、香りを楽しむ食材として使われています。

一方でロシア料理では、ディルやパセリ、コリアンダーなどのハーブがよく使われ、シソが料理の定番として登場する機会は少ないです。

例えばロシアの家庭料理であるスープや肉料理では、ディルを加えて香り付けをすることが多く、日本のシソのように料理全体に清涼感を加える役割を別のハーブが担っています。

ロシアでシソが知られるようになった背景には、極東地域とアジア文化との交流があります。

ロシア極東のウラジオストク周辺などでは、日本や韓国、中国との交流が盛んで、アジアの食材が入ってきやすい環境があります。

また、ロシア国内でも健康志向の高まりから、香りのあるハーブや珍しい野菜への関心が高まり、シソを栽培する人もいます。

ロシアでは、シソと近い仲間であるエゴマ（Perilla frutescens）が利用されることがあります。エゴマは韓国料理などでも使われる植物で、葉を食べる文化があります。

シソとエゴマは見た目や香りが似ていますが、風味には違いがあります。日本の青じそは爽やかな香りが特徴ですが、エゴマはより独特で濃い香りを持っています。

そのため、海外ではシソとエゴマが同じ仲間の植物として扱われたり、混同されたりすることもあります。

ロシアでシソを使う場合、日本と同じように香りを生かした使い方ができます。

例えば、サラダに刻んで加えたり、魚料理の添え物にしたり、漬物のように加工したりする方法があります。

また、日本食レストランや家庭で作る寿司、巻き料理などでは、シソの葉が使われることもあります。

ロシアでもシソの葉を食べる文化は存在しますが、日本のように日常的な薬味として広く使われているわけではありません。

ロシアではディルやパセリなどのハーブが料理に多く使われ、シソはアジア料理や家庭菜園などを通じて知られている食材という位置づけです。

食文化の違いによって同じ植物でも使われ方は大きく変わります。シソは日本独自の食卓だけでなく、海外でも少しずつ知られている香り豊かな植物といえるでしょう。