農学、バイオテクノロジー お米の脂肪酸度が高くなる原因と栽培期間中の対策
お米の脂肪酸度は、酸化が進むとともに高くなり、保管状態や保管期間によって大きく影響されます。しかし、稲刈り後すぐに乾燥調整をしたにも関わらず脂肪酸度が高かった場合、いくつかの要因が考えられます。本記事では、脂肪酸度が高くなる原因と、その対策...
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