農学、バイオテクノロジー 発酵における発熱:80度以上の高温発酵は可能か?
発酵は微生物が有機物を分解する過程でエネルギーを放出し、その際に熱が発生します。この発熱は、微生物の種類や有機物の種類、水分、酸素の有無など、さまざまな条件によって異なります。特に、80度以上の高温になる発酵が特定の条件下で起こりうるのかに...
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