化学 アリシンの性質と調理による変化について: アリシンとアリーンの関係
アリシンは、ニンニクやタマネギに含まれる特有の成分で、健康に良いとされる成分です。しかし、アリシンが加熱されることで変化するという話を耳にすることがあります。この変化について、アリシンが加熱で壊れてアリーンに変わり、さらに体内でアリシンに戻...
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