水の生物 ペンギン風味を再現する!魚介臭いフレーバーの代用品とその応用
ペンギンの魚介臭いフレーバーを活かすために、干しペンギンを使うというユニークな料理法が注目されていますが、ペンギンが手に入らない場合に代用できる食材について考察します。この記事では、ペンギンに似た風味を再現するための代用品と、フランス料理の...
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