植物 山菜の苦味や渋味はポリフェノールによるものか?
山菜の苦味や渋味は、自然界で植物が自己防衛のために持つ特性の一部です。これらの味を引き起こす成分として、ポリフェノールがよく取り上げられますが、実際にどのような成分が関与しているのでしょうか?この記事では、山菜の苦味や渋味に関する成分につい...
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生物、動物、植物
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