農学、バイオテクノロジー 麹菌の発祥と毒性の高いアスペルギルス属の転用について
麹菌は日本の伝統的な発酵食品を作る際に欠かせない微生物です。その発祥や利用法には長い歴史があり、発酵において重要な役割を果たしています。しかし、その麹菌がアスペルギルス属に属することをご存知でしょうか?アスペルギルス属には、アフラトキシンを...
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