化学 カルピス菌が失われると再現できない理由とは?乳酸菌と酵母の複雑な共生関係を解説
カルピスには、長い年月をかけて受け継がれてきた独自の乳酸菌と酵母の集まりが存在するといわれています。一般的に「カルピス菌」と呼ばれるものは、単一の特別な菌ではなく、複数の微生物が共存する独特な発酵環境のことを指します。では、なぜその菌が失わ...
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