化学 糖化反応とAGEsの形成:たんぱく質、脂質、糖の関係
糖化反応は、体内で糖とたんぱく質が結びつく過程を指し、この過程で生成されるのがAGEs(終末糖化産物)です。AGEsの形成は老化や様々な疾患と関連があるとされ、近年ではそのメカニズムの解明が進んでいます。本記事では、糖化反応がたんぱく質や脂...
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