ノドグロの身と皮の色についての真実

ノドグロ（アカムツ）はその赤い体色とともに、鮮やかで美味しい魚として知られています。しかし、その身や皮の色については時折誤解や疑問が生じます。特に「黒く塗っているのでは？」というような声も聞かれることがあります。本記事では、ノドグロの身や皮が実際にどのような色をしているのか、その真実を解説します。

ノドグロの特徴的な色とは？

ノドグロは、鮮やかな赤色が特徴的な魚です。その赤い体色は、深海に生息する魚としては目立つ存在ですが、ノドグロが黒く見えるという誤解もあります。特に、その身や皮が黒いのではないかという質問をよく受けます。実際には、ノドグロの身は赤色で、皮も赤みが強いのです。

その色は、体全体に広がる美しい赤色が特徴で、深海での目立たなさを考慮して進化したとも言われています。この赤色は生物学的にも進化的にも重要な意味を持っていますが、身や皮が「黒く塗っている」わけではありません。

ノドグロの身と皮は黒くない

「ノドグロの身が黒い」と思われることがありますが、実際にはその身は非常に鮮やかな赤色をしており、特に新鮮なノドグロは肉質が柔らかく、美しい赤色が特徴です。確かに、魚の皮が黒いものもありますが、ノドグロの皮も赤色が強いことが多いです。

また、ノドグロが黒く見える場合、視覚的な錯覚や光の反射が影響していることもあります。特に料理にされると、その見た目や切り方によって色合いが変化することがあるため、「黒く塗ったのでは？」という疑念が生じることもあります。

ノドグロの色の進化的背景

ノドグロの鮮やかな赤色は、進化的に重要な役割を果たしています。深海では色が薄くなるため、赤い色は逆に目立たず、捕食者から逃げるためのカモフラージュ効果があると考えられています。

また、ノドグロは深海魚として捕食者に対して見えにくくなるため、赤い色を保ちつつも、外敵から目立たないような進化を遂げたといえます。進化の過程で、赤い体色は生存戦略として有利に働いたのです。

ノドグロの黒色に関する誤解

「ノドグロの身は黒く塗ってあるのでは？」という誤解が生じる理由は、いくつかあります。まず、ノドグロの皮や身が黒っぽく見える時がありますが、それは新鮮なノドグロをさばく際に皮が黒くなることが原因です。切り身が反射や光の加減で黒っぽく見えることもあるため、誤解を招く原因となっています。

また、一部の店舗ではノドグロを炭火で炙ったり、調理方法によって色が黒くなる場合もありますが、これは単なる調理技術であり、ノドグロ自体の色ではありません。

まとめ

ノドグロの身は赤色で、皮も赤みが強いのが特徴です。黒い色が見られることもありますが、それは主に調理や光の影響によるものであり、ノドグロが黒く塗られているわけではありません。進化的には、赤い色が深海での生存に有利に働くため、ノドグロはその色を保っていると言えます。ノドグロの色に関する誤解を解くことで、この美しい魚が持つ進化の背景をより理解することができるでしょう。