韓国の丸いマンドゥを揚げる方法と注意点

韓国の丸いマンドゥ（餃子）を揚げることについて疑問を持つ方が多いですが、実際には揚げても問題ありません。しかし、注意点もあります。この記事では、マンドゥを揚げる際のポイントと、特に豆腐が入っている場合のコツを解説します。

マンドゥを揚げる前に確認したいポイント

マンドゥは通常、茹でたり蒸したりする方法が一般的ですが、揚げることもできます。揚げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。特に中身に肉や野菜、豆腐などが入っている場合、油で揚げることによって水分が外に出にくくなります。

ただし、豆腐など水分を多く含む具材を使用している場合、油の温度や揚げ時間に注意が必要です。適切に揚げないと、具材が油分を吸い過ぎてしまい、べたついたり油っぽくなったりします。

豆腐が入っているマンドゥを揚げる場合、まず油の温度が重要です。高温で揚げると外はカリッと仕上がりますが、内部が未調理のまま残る可能性があります。したがって、油の温度は中火程度に設定し、じっくりと揚げることが大切です。

また、豆腐をしっかり水切りしてから使用することをおすすめします。水分が多いと、揚げている最中に具材から水分が出て油が跳ねる原因になりますので、できるだけ水分を取り除いてから包みましょう。

1. 油を中火で熱します。温度計を使って、160℃〜170℃に保つようにします。
2. しっかりと水切りした豆腐入りマンドゥを慎重に油に入れ、約4〜5分揚げます。
3. 揚げたマンドゥはキッチンペーパーで油を切り、余分な油を取ります。

これにより、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。揚げ時間を長くすると、マンドゥがパリッとした食感になりますので、お好みで調整してください。

韓国の丸いマンドゥを揚げることは十分に可能ですが、豆腐が入っている場合は水分量に気をつけ、適切な油温と揚げ時間を守ることが大切です。しっかりと水切りをしてから揚げることで、べたつくことなく、美味しく仕上げることができます。