ジャガイモの芽を取ると再び生える？正しい保存方法とマット管理のポイント

ジャガイモを長持ちさせるために芽を取り除く方法についての質問が多く寄せられています。芽を取ることで保存期間を延ばせるのか、また同じ場所から再び芽が生えてくるのか、そして正しい保存方法について解説します。この記事では、ジャガイモの芽の取り扱い方や、芽が再生する理由について詳しく説明します。

1. ジャガイモの芽を取っても再び生える理由

ジャガイモの芽は、ジャガイモ自体に備わっている成長のためのエネルギー源と考えられます。ジャガイモの芽を手で取り除いても、必ずしもその場所から芽が出なくなるわけではありません。これは、ジャガイモの皮の下に残っている「芽の元」が再び発芽することが原因です。

もし、芽の元が完全に取り除かれていなかったり、ジャガイモの表皮に傷がついていなければ、再び同じ場所や他の部分から新たに芽が出ることがあります。このため、芽が生えてきた場合は、新しい場所から芽が伸びているのか、以前取った部分から再発しているのかを確認することが大切です。

ジャガイモの芽を取ることは、芽が成長しすぎる前に早期に行うことで、ジャガイモがエネルギーを芽に使うのを防ぎ、保存性を高めるために有効です。しかし、芽を完全に取り除いても、保存中に新たに芽が出ることを防ぐことは難しい場合もあります。

芽が再び生えてきたとしても、その部分だけを取り除くことで、ジャガイモ全体の保存期間を延ばすことができます。ただし、ジャガイモの表面に傷をつけてしまうと、腐敗の原因になる可能性があるため、傷つけないように注意して芽を取ることが重要です。

ジャガイモを保存するためには、適切な温度と湿度が大切です。ジャガイモは涼しく、暗い場所で保存することが推奨されます。温度は約7〜10度が理想的で、湿度は低めに保つことが望ましいです。直射日光が当たらない場所に保存し、通気性の良い袋や箱に入れると良いでしょう。

また、ジャガイモが他の野菜や果物と一緒に保存される場合、その中のエチレンガスがジャガイモの芽を促進させることがあるため、単独で保存することが理想です。こうした管理方法を徹底することで、ジャガイモの芽の再生を遅らせ、長持ちさせることができます。

ジャガイモを保存する際に最も気をつけるべきことは、腐敗の原因となる傷や湿気を避けることです。ジャガイモの皮に傷をつけてしまうと、そこから腐敗が進行しやすくなります。芽を取るときも、なるべく皮に傷をつけずに慎重に行いましょう。

また、保存中にジャガイモに発芽した場合、その部分を取り除いてしまうことは良いですが、取り除き方によっては皮が傷つくことがあるので、注意して行ってください。ジャガイモが腐らないように、できるだけ傷や発芽を早めに発見して対処しましょう。

ジャガイモの芽を取ることで保存性を高めることは可能ですが、完全に芽が生えなくするのは難しい場合もあります。芽を取る際には皮を傷つけないように注意し、適切な保存環境を整えることが大切です。また、芽が再び生えた場合でも、再度取り除くことでジャガイモを長持ちさせることができます。