原料からでき上がり商品の計算方法：歩留まり・原価・売価の算出方法

この記事では、豚肉を使った商品の歩留まりや原価、売価を計算する方法について説明します。特に、仕入原価、歩留まり原価、100gあたりの原価を求め、最終的に値入率に基づいた売価の計算方法を紹介します。

1. 歩留まりの計算方法

歩留まりとは、原料から得られる製品の比率を示します。計算式は以下の通りです。

歩留まり（%） = (でき上がり商品の重さ / 原料の重さ) × 100

この例では、原料は5kgで、でき上がり商品は4kgですので、歩留まりは以下のように計算できます。

歩留まり = (4kg / 5kg) × 100 = 80%

歩留まり原価は、1kgあたりの原価を求めるために、仕入れた原料の総額を歩留まりで割る方法です。

歩留まり原価 = 仕入原価 / でき上がり商品の重さ

仕入原価は10,000円で、でき上がり商品の重さは4kgですので、歩留まり原価は以下のように計算できます。

歩留まり原価 = 10,000円 / 4kg = 2,500円/kg

100gあたりの原価は、1kgあたりの歩留まり原価を100で割ることで計算できます。

100gあたりの原価 = 歩留まり原価 / 10

歩留まり原価が2,500円/kgなので、100gあたりの原価は以下のように計算できます。

100gあたりの原価 = 2,500円 / 10 = 250円

値入率30％にすると、売価は原価の1.3倍になります。計算式は以下の通りです。

売価 = 100gあたりの原価 × (1 + 値入率)

値入率30％を適用した場合、売価は以下のように計算できます。

売価 = 250円 × (1 + 0.30) = 250円 × 1.30 = 325円

このように、豚肉の原料からでき上がり商品の歩留まりや原価、売価を計算する方法を学びました。歩留まり原価や100gあたりの原価を求め、値入率を加えて売価を算出することができるようになりました。これらの計算を通じて、効率的な価格設定を行うことが可能になります。