備蓄米の「古米」について：古古米や古古古米の意味と違いを解説

備蓄米に関してよく聞く「古米」「古古米」「古古古米」という表現。これらの言葉が示す意味や、何年分の古さを指しているのか、少し混乱してしまうこともあるかもしれません。本記事では、備蓄米における「古米」の意味と、これらの言葉が示す古さの基準について解説します。

「古米」「古古米」「古古古米」とは？

「古米」とは、収穫された年から一年以上経過したお米を指します。つまり、最初の収穫年の翌年から、古くなったお米が「古米」として扱われるわけです。それでは、「古古米」や「古古古米」という言葉にはどんな意味があるのでしょうか。

「古古米」は、さらに1年が経過したお米、「古古古米」はそのまた1年が経過したお米を指します。したがって、単純に「古米」が1年分、「古古米」は2年分、そして「古古古米」は3年分という意味で使われます。

「古米」や「古古米」といった表現には、年数が明確に基づいているわけではありませんが、基本的には収穫された年を基準にして次の年には「古米」として取り扱われます。そのため、一般的には「古米＝1年分」「古古米＝2年分」と考えられます。

例えば、2021年に収穫されたお米が2022年に「古米」となり、2023年には「古古米」、2024年には「古古古米」となるというイメージです。

備蓄米は、災害時に備えて長期間保管されるお米です。お米が古くなればなるほど、味や香り、品質に変化が現れるため、古くなったお米は徐々に使用する頻度が高くなります。通常、備蓄米として使用されるお米は、品質を保つために一定の期間内に消費することが望ましいとされています。

そのため、備蓄米を管理する際には、古米や古古米、さらにはその先の「古古古米」など、状態に応じた管理が求められます。古くなったお米は長期間保管しておくと味や栄養価が劣化するため、消費期限やローテーションをしっかり管理することが重要です。

備蓄米を効率よく使うためには、「ローテーション」が非常に重要です。新しく購入したお米を先に使用し、古くなったお米を後回しにすることで、品質の劣化を防ぐことができます。これを「先入先出法（FIFO）」と呼び、食品業界でもよく使われている方法です。

備蓄米を定期的に点検し、古くなったものから順に消費していくことで、常に新鮮で美味しいお米を確保することができます。

備蓄米における「古米」「古古米」「古古古米」とは、収穫年から経過した年数に応じた分類です。一般的には「古米＝1年分」「古古米＝2年分」となります。備蓄米はローテーションをうまく活用し、常に新鮮な状態を保つことが大切です。古くなったお米でも適切に管理すれば、無駄なく消費することができます。